Bezlepkové bramborové noky s lilkem, rajčaty a luštěninovým bešamelem

1.9.2017

Bešamelová omáčka z luštěnin s noky bez lepku. I takto se dají nachystat oblíbené pokrmy  ve zdravé variantě. Vegetariánská varianta, která by neměla chybět v jídelníčku i těch, kteří jinak běžně maso konzumují.

 

 

Suroviny:

• 600 g předem uvařených brambor ve slupce
• 200 – 250 g mouky – doporučuji v poměru 50:50 zkombinovat mouku čočkovou a kukuřičnou polohrubou
• 1 vejce
• 1 lžička himalájské soli
• 1 lilek
• 6 rajčat
• 1 lžíce provensálského koření
• 2 lžíce moringa flaků
• 5 lžic oleje olivového nebo řepkového
• 6 lžic Hrašky na zahušťování
• 200 ml mléka
• špetka pepře

Postup:

Jako první si dáme v malém pekáčku péct nakrájený a mírně osolený lilek, rajčata můžeme nechat celá, nenakrájená. Pokapeme olivovým olejem a přiklopené pečeme na 200 st. 45 minut.Předem vařené brambory oloupeme ze slupky a nastrouháme najemno a necháme si je připravené v míse a mezitím si nachystáme bešamel. Bešamel si nachystáme tak, že si na hlubší pánvi rozehřejeme tři lžíce oleje, přidáme k němu 6 lžic Hrašky a cca 5 minut společně mícháme tak, aby vznikla hustá kaše. Postupně pak ke kaši přiléváme mléko, mírně osolíme a přilijeme asi 300 ml vlažné vody, přidáme špetku barevného pepře, pořádně odspoda promícháme a při nízké teplotě za občasného míchání vaříme 20-25 minut.

Zatímco se nám vaří bešamel si k nastrouhaným bramborám přidáme sůl, vejce a čočkovou i kukuřičnou mouku a rukama promneme brambory s ostatními surovinami tak, aby se nám vše spojilo dohromady. Dáme si vařit vodu do většího hrnce. Z kompaktní hmoty vytvoříme delší válečky a z nich odkrajujeme noky, minimálně velikosti 3 cm a v průměru 2 cm, aby se nám nerozvařiliy. Noky vhazujeme do vroucí vody a vaříme 7-8 min a poté podáváme s pečenou zeleninou a bešamelovou omáčkou.